سوډیم نایټریټ د نایټریک اسید مالګه ده چې د انټي میکروبیل اجنټ او محافظت کونکي په توګه کار کوي.دا په طبیعي ډول په پالک، چوغندر، بروکولي او نورو سبزیجاتو کې پیدا کیږي.دا بې رنګه، بې بوی کرسټالونه یا کرسټالین ګرانولونه لري.دا په لندبل هوا کې معتدل خوندور دی او په اوبو کې په اسانۍ سره حل کیږي.دا د ګلابي رنګ وده او ثبات لپاره د غوښې درملنې کې کارول کیږي.نايټريټ وګورئ.